パン屋を経営していると、毎日の製造量と販売数のバランスに頭を悩ませる方も多いのではないでしょうか。特に個人事業主や小規模でパン屋を運営している場合、売れ残りによる廃棄は避けられない課題です。パンは鮮度が命であり、保存期間が短いため、売れ残りはそのまま「食品ロス」となってしまいます。
この記事では「エンバース」を活用して、パン屋が直面する廃棄問題と、それを解決するための「協業」という選択肢について具体的にご紹介します。

パン屋における廃棄問題とは？

---

パンの廃棄は単なるロスではなく、経営全体に直結するコストです。例えば1日に数十個のパンが売れ残るだけでも、月単位で換算するとかなりの損失につながります。

廃棄が発生する主な要因は以下の通りです。

1. 仕込み量が多すぎる：販売予測が難しく、つい多めに仕込んでしまう。
2. 天候やイベントの影響：雨の日や猛暑の日は客足が減り、売上が大きく変動する。
3. 規格外パンの発生：形が崩れたパンや焼き色が不均一なパンは商品として販売できない。

このような事情から、多くのパン屋さんが「食品ロス＝経営課題」として向き合わざるを得ません。

協業による廃棄削減のメリット

---

パン屋が単独でこの問題を解決するのは難しいですが、他業種との協業によって販路を広げることで廃棄を減らすことが可能です。協業のメリットを整理すると以下のようになります。

① 飲食店やカフェとの提携

サンドイッチ用の食パンや、ランチセットに使うバゲットなどを卸せば、安定的な需要を確保できます。特に地域のカフェやレストランは仕入れ先を探しているケースが多いため、相互メリットが生まれやすい協業先です。

② 小売店・美容室とのコラボ販売

美容室や雑貨店の一角でパンを販売する取り組みも注目されています。来店客にパンを「ちょっとしたお土産」として購入してもらえるため、新規顧客層の開拓につながります。

③ 農家・食品事業者とのコラボ商品

地元農家の野菜や果物を使ったパンを共同開発することで、パン屋のブランド力向上に加え、農家側も規格外品の有効活用が可能になります。地域密着型の商品はリピーターを生みやすく、販路拡大に直結します。

廃棄を減らすための具体的な協業アイデア

---

1. 規格外パンの卸販売：規格外のパンを飲食店やカフェに卸すことで、廃棄を減らし、安定した販路を確保します。
2. 近隣店舗との連携：夕方以降に売れ残ったパンを近隣の店舗で割引販売することで、廃棄を減らします。
3. フードイベントやマルシェへの共同出店：他の店舗と共同で出店し、集客力を高めます。
4. 地域施設への納品：保育園や学校などの地域施設にパンを納品することで、安定した需要を確保します。

これらの取り組みは、パン屋の経営安定化と販路拡大に直結します。また、エンバースを活用することで、協業先を簡単に見つけることができます。例えば、「パンの卸先を探しています」や「廃棄を減らすために飲食店と協業したい」といった募集を投稿することが可能です。

エンバースで協業パートナーを探す

---

協業先を見つけるには、ネットワークや紹介だけに頼ると時間がかかります。
そんなときに便利なのが 協業募集サービス「エンバース」 です。

エンバースなら、パン屋の方が簡単に

1. 「パンの卸先を探しています」
2. 「廃棄を減らすために飲食店と協業したい」

といった募集を投稿できます。
飲食店・小売店・美容室・農家など、さまざまな業種の個人事業主とつながることが可能です。

募集投稿例（パン屋さん向け）

タイトル
「パン屋 協業募集｜廃棄削減・販路拡大を目指して」

本文
小規模でパン屋を経営しています。
製造量によってはパンの廃棄が出るため、近場で契約できる飲食店・カフェ・小売店の方を探しています。

パンを仕入れたい飲食店の方

開業準備中で安定した仕入れ先を探している方

食品ロス削減に取り組みたい事業者の方

ぜひ協業して販路拡大を目指しませんか？

まとめ

---

1. パン屋にとって廃棄は大きな経営課題
2. 協業を活用すれば食品ロス削減と販路拡大が両立できる
3. エンバースで簡単に協業募集ができる

パン屋として「もっとパンを届けたい」「廃棄を減らして経営を安定させたい」と考えている方は、ぜひエンバースを活用して協業パートナーを探してみてください。